Sommelieren tipser: 5 Champagner for en vellykket nyttårsaften

Det går mot et nytt år og årets siste Champagne skal kjøpes inn før vi skåler inn det nye året. Vi har fått tips fra Erik Jardemark, sommelier på vinbaren La Lune i den svenske byen Gøteborg. Han guider oss i det store utvalget og gir oss tips på 5 favoritter som passer fint til en vellykket nyttårsfeiring.

Tekst: Erik Jardemark
Foto: Getty Images

Publisert 21-12-2019

Legras et Haas, Blanc de Blanc
"Legras et Haas finner vi i den Chardonnay-dominerte byen Chouilly. Der driver François Legras og Birgitte Haas sin produksjon sammen med sine tre sønner. Deres Blanc de Blancs er perfekt som aperitif, til østers eller lettere retter med skalldyr. Frisk med toner av sitrusskall, hvite blomster og toast/brød."

Charles Heidsieck, Brut Réserve
"Her får du mye champagne for pengene. Charles Heidsieck er en produsent som i løpet av årene har samlet veldig mange forskjellige årganger i kjelleren sin. Det gjør at de kan blande sammen forskjellige viner for å få fram en moden og balansert vin. Denne drikkes med fordel til litt mat, gjerne noe enkelt som hvit fisk, brynt smør og pepperrot."

Gallimard Pere et Fils brut reserve
"Arnaud Gallimard driver en liten produsent med en vingård på 12 hektar sør i Champagne, rettere sagt Côtes de Bar. Dette er en Blanc de Noirs, noe som betyr at den er laget kun på blå druer, bare på Pinot Noir. Noe enklere å ta til seg dersom du er nybegynner på Champagne og ekstra god i kombinasjon med mat. I og med at det er en noe høyere dosage (tilsatt sukker) så passer det fint å kombinere denne til lettere kjøttretter som fugl, rotfrukter og sjysaus."

Krug Grand Cuvée
"Det er kanskje et nesten utbrukt tips å anbefale Krug, men det er en grunn til at den er en klassiker. Når det kommer til de større og mer etablerte vingårdene stikker Krug ut i mengden med sin høye kvalitet og en smaksopplevelse utover det vanlige. Etterspørselen er høy og det har etterhvert blitt vanskelig å få tak i deres vanlige cuvée, så grip sjansen når den dukker opp. Det går fint å drikke denne nå, men velger du å spare den til 2029 får du en enda bedre nyttårsaften det året."

Jus de Pomme
"Personlig synes jeg ikke det finnes noen alkoholfri vin som kan måle seg med vanlig vin. Derimot finnes det mange fantastisk gode alternativ der man ikke forsøker ta fram noe som ligner på vin. Et eksempel på dette er eplemosten fra La Ribaude i Normandie. Server den med litt is og en skive lime og det blir helt perfekt!"

Tagger:

redaksjonens valg

Hva syntes du om denne artikkelen?